不管哪個(gè)國(guó)家哪個(gè)地區(qū)，養(yǎng)殖行業(yè)都存在風(fēng)險(xiǎn)，這些風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、技術(shù)等等方面。
2013年度國(guó)內(nèi)生鮮牛乳銷(xiāo)售價(jià)格一路走高，但2014年下半年開(kāi)始國(guó)內(nèi)生鮮牛乳銷(xiāo)售價(jià)呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。再加上國(guó)外進(jìn)口乳制品的低價(jià)沖擊，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖行業(yè)長(zhǎng)期處于下行狀態(tài)。
近年來(lái)國(guó)家的環(huán)境保護(hù)監(jiān)管力度不斷加大，席卷而來(lái)的環(huán)保風(fēng)暴使行業(yè)環(huán)保壓力不斷增大，行政處罰、停產(chǎn)甚至刑事追責(zé)等風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。據(jù)了解，環(huán)保問(wèn)題導(dǎo)致的關(guān)停以及近幾年的養(yǎng)殖效益低下和虧損，造成大量存欄300頭以下的規(guī)模化牧場(chǎng)和小區(qū)退出。
養(yǎng)殖行業(yè)另一個(gè)不容忽視的風(fēng)險(xiǎn)就是疫病，特別是奶牛結(jié)核病和奶牛布魯氏菌病的威脅。奶牛生病不僅增加牧場(chǎng)成本，也會(huì)影響產(chǎn)奶量，直接關(guān)系到奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益和未來(lái)的發(fā)展，因此，奶牛疾病防治工作在牧場(chǎng)中十分重要。
此外，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，因?yàn)橥恋爻杀竞惋暳铣杀径急容^高，從而導(dǎo)致原奶價(jià)格相比國(guó)外高出不少，這讓不少乳企選擇了進(jìn)口大包粉、乳制品，國(guó)內(nèi)原奶缺少競(jìng)爭(zhēng)力。
資料顯示，2019年奶粉進(jìn)口80.14萬(wàn)噸，同比增加11.6%，進(jìn)口額24.29億美元，同比增長(zhǎng)12%。
需要指出的是，國(guó)內(nèi)奶業(yè)鏈條上還存在利益分配不均衡的問(wèn)題。中小牧場(chǎng)及奶農(nóng)沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，甚至有些長(zhǎng)期受到“強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)”的壓力。而奶業(yè)的發(fā)展需要雙贏，上游要有利潤(rùn)空間，下游同樣也要有，但如何平衡各方利益、健康發(fā)展也要思考。
此外，存欄量下降、行業(yè)人才短缺和勞動(dòng)力成本上升、奶牛利用效率、獸藥疫苗等問(wèn)題也需注意。
前些時(shí)候，我的大學(xué)老師讓我寫(xiě)一篇介紹自己成長(zhǎng)經(jīng)歷的文章，意在鼓勵(lì)學(xué)弟學(xué)妹們堅(jiān)定信念，積極投身我國(guó)畜牧業(yè)。幾次提筆，又幾次放下。一來(lái)覺(jué)得自己資歷尚淺，實(shí)在沒(méi)資格跟90后談什么經(jīng)驗(yàn)；二來(lái)也促使我認(rèn)真審視我所從事的畜牧業(yè)，心潮澎湃，擔(dān)心誤人子弟，感到無(wú)從下筆。
奶牛養(yǎng)殖到底是一個(gè)怎樣的行業(yè)？值得思考。
奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)嚴(yán)重依賴(lài)土地資源的行業(yè)。我們需要土地建設(shè)牛舍，更需要大量土地消納糞水。而我國(guó)是一個(gè)地少人多的國(guó)家，不僅人均可利用耕地少，而且集約化程度低，土地流轉(zhuǎn)成本高。
奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)嚴(yán)重依賴(lài)飼草飼料資源的行業(yè)。由于我們土地的稀缺性，加上集約化程度低，導(dǎo)致我們自產(chǎn)飼草飼料的高成本。盡管局部也能提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)粗飼料，但是杯水車(chē)薪，無(wú)法從根本扭轉(zhuǎn)飼草飼料的高成本現(xiàn)實(shí)。
奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)嚴(yán)重依賴(lài)技術(shù)和人才的行業(yè)。營(yíng)養(yǎng)、繁殖、育種、健康、管理，各專(zhuān)業(yè)各崗位需要有較高的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和管理水平。行內(nèi)有句俗話：“能人不愿意干，慫人干不了”。加上這兩年全社會(huì)用工成本逐年走高，人工成本占總成本比例越來(lái)越高。在牛場(chǎng)工作的年輕人，工作干的好不好放在一邊，能堅(jiān)持干就已經(jīng)是一種情懷了。
奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)嚴(yán)重依賴(lài)裝備制造業(yè)的行業(yè)。看一看我們的TMR車(chē)輛，青貯收割車(chē)輛，擠奶機(jī)，糞水處理設(shè)備，管理軟件......大量的進(jìn)口裝備。行業(yè)在為規(guī)?；街鹉晏岣邠u旗吶喊，養(yǎng)牛人為在中國(guó)建設(shè)了一個(gè)看起來(lái)更像美國(guó)的大型牧場(chǎng)而驕傲自豪。勞產(chǎn)率提高，舒適度提高，股民信心提高，希望利潤(rùn)也一樣提高。試問(wèn)，連年的農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼補(bǔ)出農(nóng)機(jī)制造業(yè)強(qiáng)國(guó)沒(méi)有？不想問(wèn)時(shí)間都去哪兒了，想問(wèn)一問(wèn)補(bǔ)貼都去哪兒了。
奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)嚴(yán)重依賴(lài)貿(mào)易政策的行業(yè)。奶粉也好，牛奶也罷，對(duì)澳大利亞新西蘭等國(guó)的乳制品貿(mào)易開(kāi)放、關(guān)稅優(yōu)惠，就意味著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的悲劇上演。因?yàn)槲覀兊呐Ｄ坛杀臼峭恋?、牛舍、飼料、人力，人家的牛奶成本是?yáng)光、河流、草地，外加一個(gè)老頭一條狗，一個(gè)摩托哄牛走。
奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)嚴(yán)重依賴(lài)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的行業(yè)。從上游來(lái)說(shuō)，奶牛養(yǎng)殖是種植業(yè)的一個(gè)重要出口，是奶業(yè)供應(yīng)鏈的重要出路。從下游來(lái)說(shuō)，奶牛養(yǎng)殖是牛奶加工的源泉。奶牛從出生到產(chǎn)奶并非一朝一夕，而市場(chǎng)形勢(shì)又瞬息萬(wàn)變。當(dāng)慢性子的奶牛遇上急性子的市場(chǎng)，矛盾在所難免，這時(shí)候就需要產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。國(guó)外有成功經(jīng)驗(yàn)，很遺憾，無(wú)論我們是否愿意接受，抑或有這樣或那樣的原因，我們沒(méi)有做到，我們只看到奶牛在市場(chǎng)的圍欄里，撞的遍體鱗傷。
奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)游走在環(huán)保和食品安全兩根高壓線之間的高危行業(yè)。環(huán)保，一票否決；食品安全，一票否決。誠(chéng)然，這兩根高壓線確實(shí)不能碰。然而應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，我們沒(méi)有去幫助奶牛如何提高本領(lǐng)，去規(guī)避高壓線，而是冷冰冰以罰款關(guān)停了事。背后恐怕是對(duì)烏紗帽的擔(dān)心，難道就忘了，這頂烏紗或許也有當(dāng)年奶牛招商引資的功勞？面對(duì)環(huán)保和食品安全，我們的應(yīng)對(duì)是否科學(xué)、理性，值得探討。
奶牛養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)不再一一枚舉，總之，這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、涉及資源廣、技術(shù)要求高、高風(fēng)險(xiǎn)、高投入的行業(yè)。就是這樣一個(gè)產(chǎn)業(yè)，理應(yīng)換來(lái)高回報(bào)。事與愿違，奶牛都在掙扎。因?yàn)槟膛Ｕ加眠@么多自然和社會(huì)資源生產(chǎn)的牛奶，其出路只有一個(gè)：牛奶加工。然而中國(guó)的牛奶加工現(xiàn)狀是，排名前10的乳品企業(yè)占據(jù)了幾乎全國(guó)絕大多數(shù)的市場(chǎng)份額。他們都說(shuō)這叫“紅?！?，我說(shuō)紅海是血拼的鮮血染紅的。已經(jīng)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的投資者也就算了，如果攥著錢(qián)現(xiàn)在還要進(jìn)來(lái)的，只能說(shuō)你“人傻錢(qián)多”。有老板為了農(nóng)業(yè)的“情懷”進(jìn)入養(yǎng)牛行業(yè)，沒(méi)想到養(yǎng)個(gè)破牛還要跟土地、科技、人才、環(huán)保、食品安全、現(xiàn)代裝備甚至國(guó)際貿(mào)易都扯上了，傻傻分不清楚養(yǎng)的是牛還是祖宗？用情懷養(yǎng)牛真不如用人民幣炒房。
就是這樣一頭傻傻的奶牛，還有人忍心騎上去“指點(diǎn)江山”。有的騎在中國(guó)牛背上喝著外國(guó)牛奶，卻在指點(diǎn)中國(guó)牛奶什么是好的，什么是不好的；有的站在牛背上談?wù)摷夹g(shù)如何能改變奶牛命運(yùn)；有的要求奶牛必須吃我的這個(gè)，用我的那個(gè)；有的告訴奶牛你應(yīng)該產(chǎn)這樣指標(biāo)的奶才有救；有的騎在背上一邊喝牛奶一邊告訴奶牛你不要拉屎撒尿；有的站在一邊吃著牛背上人扔給的東西，批評(píng)牛背上的人你們都不該騎在牛背上，但是話就像一陣風(fēng)刮的無(wú)影無(wú)蹤了；有的告訴奶牛要夏天產(chǎn)奶春天干奶......這場(chǎng)面只能用一個(gè)字來(lái)概括：亂！有張畫(huà)叫盲人摸象，我想畫(huà)一幅“癲人騎?！?。
都別再狂躁了，都快消停一會(huì)兒吧，你們的表現(xiàn)讓人看了惡心。借用業(yè)內(nèi)一位老前輩的話說(shuō)，中國(guó)奶業(yè)需要一個(gè)字----“實(shí)”：察實(shí)情，出實(shí)招，抓落實(shí)。不亂不破，期待奶牛養(yǎng)殖業(yè)實(shí)實(shí)在在好起來(lái)。我想告訴學(xué)弟學(xué)妹的是，我們都還年輕，大不了換茬騎牛的人，相信我們還能看到奶牛的希望。
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